最香的餅子
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最香的餅子如今，城裏人的嘴越來越金貴，大米白麵吃膩了，又回光返照想起了玉米麵兒餅子，說是好吃，還降血壓降血糖。其實，真正好吃的玉米麵兒餅子城裏人是無緣吃到的，那才叫金黃，那才叫香。
七十年代，大概是我國建國以後最窮的時候，那時候鄉村是生產隊分口糧，一年的定量肯定是不夠吃，無論老人還是孩子，最大的事就是吃，常說的一句話就是填飽肚子。而且，肚子好像和人過不去，口糧越少胃口就越大，一頓飯吃六七碗麵，或者連續十幾個饅頭下肚的人特別多。那時候的肚子是個沒有底的井，無論如何都裝不滿。饑餓化成了一隻小老鼠，時時刻刻藏在肚子裏，不知道哪會兒就往外鑽。到了七十年代後期，各家各戶有了幾分自留地，大家大都種點兒春玉米，解決麥收後的那段青黃不接的問題。所謂的春玉米，就是地氣剛化開就種上，所以要比麥茬玉米早熟好多。不知道是春玉米好吃，還是剛掰下來的玉米好吃，反正那種用春玉米做得餅子印象最香。
麥收過後，生產隊分給的麥子沒有多少，況且那點兒麥子還要留著過年過節或者招待客人，在麥收和秋收青黃不接的當口，是鄉下人比較難過的時候。還好，這個季節有野菜，有樹葉，所謂的糠菜半年糧的菜字，大概就是說得這個季節吧。所以，那時特別盼著種下的春玉米早點兒熟，許多人下地都要扒開玉米的表皮看看，裏邊的玉米粒硬了沒有？大概還需要多少天？那種眼神，真是恨不得把玉米的皮子看穿。記得當玉米粒子剛剛硬起來後，家裏就會掰回來一些，母親很麻利的將玉米皮子扒去，潮著就把玉米粒搓下來，很薄的攤在房上曬，不等徹底曬幹，就叫上我端著那些玉米去“推麵”。當然，我是幫助推碾子的，就是抱住那根木頭的碾杠推著石頭做得碾子轉。碾子軋在玉米粒上，先是扁了，然後破碎，發出一種剛剛成熟的糧食的香甜。那個味道很濃，很香，特別吸引肚子裏饑餓的蟲兒，叫你不得不一下一下的咽口水。由於玉米還沒有徹底曬幹，用碾子軋的時候甚至還會粘到一起，形成一塊一塊的，需要隨時弄散它們。而且，這樣的玉米軋出來的麵也不細，麵裏帶著許多顆粒，很是粗糙。但是，就是這種麵貼出來的餅子，那才是真正的金黃，那才是一揭鍋就滿屋子的香甜。那金黃油光的色澤，那脆生生的餎餷，那種入口綿軟的口感，是現在放久了的玉米麵怎麽也做不出來的。當然，現在冷靜的回想，或許那香甜裏有饑餓的成分作怪，但不可否認的是，玉米麵一放裏邊的糖分就會轉化，這確實是事實。故此，說起吃餅子，還是剛掰下的玉米，剛磨出來的麵。
如今愛吃餅子的人是因為嘴的金貴，過去吃餅子是沒有辦法。無論什麽時候，看見餅子，肯定會想起過去艱難的日子，也會想起那時候父母操持家務的艱難。
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