特色零食 解鄉愁又賺報酬
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上聯“瀟湘鍾靈毓秀”，下聯“楚界人傑地靈”，橫批“湖南湘特產”，張先生開的這家“味道·湖南”的零食店，可謂是把門麵作出了詩情畫意，大凡經過中山一路東山口廣場旁邊的人，總能在第一時間看到張先生的大紅店招牌以及貼在店門口的大幅對聯。在不到20平方米的空間裏，張先生將自己的零食店經營得如門麵上的辣椒一樣火熱。張先生來自湖南，他說，幾年前從公司駐四川辦事處回到廣州後，就產生轉行的想法。當時同許多湖南老鄉接觸後，發覺來廣州的湖南人還挺多的，其中大部分人因為種種原因逢年過節都沒辦法回家團聚，因此就沒辦法吃到家鄉口味的食品；另一方麵，廣州能夠買到的湖南口味真是少之又少，而一些喜歡吃辣的廣州人也歎沒有勁辣可嚐，所以張先生就產生了開家夠味夠辣的湖南口味食品店，作為廣州城內自成一方的特色零食小天地。
張先生介紹說自己是廣州市第二家開湖南口味零食店的，到目前為止，市場上已經成規模的此類店僅有三四家，如果把那些小排檔都算上，也不過六七家而已，所以開特色口味零食店的市場潛力是很大的。張先生設想以後可以在廣州開家南北特產超市，在超市裏劃分許多小的區域，每個區域都是一個地區的特產，比如湘口味、川口味、滬口味、京口味、東北口味等，把全國的口味都集中在廣州、集中在一家超市或幾家連鎖超市裏，這樣，顧客就不必大老遠跑到不同地方隻為品嚐特產了，坐在家門口就可以嚐遍天下美食!在這家“味道·湖南”的小零食店裏，商品多達四五百個品味，涉及的廠商有二十多家，張先生介紹說，他一般每兩個月都要回湖南拿一次貨，並且請湖南的朋友作代理，時常參加那裏的農博會，以便及時掌握湖南食品的情況，讓廣州這邊的顧客吃上新鮮的湖南貨。
同時，張先生也要求店員用熱情的服務態度對待每一個顧客，顧客覺得滿意，自然一傳十、十傳百，好的口碑就是這樣樹立起來的。
據店員王小姐介紹，小店生意最好的時候還是在冬季，尤其是過年的那一段時間，銷售量激增，最多的時候一天銷售額達三四千元。人們來店裏都是大批量購買，還有是買一些醬板鴨之類的名特產送人，既不是很貴又體麵。此外就是沒辦法回家過年的湖南人，他們來到店裏，賣點家鄉口味，一解思鄉情緒。
開店心得：要選個合適店址
將家鄉的美食原滋原味地移植到廣州，選店址一定要經過深思熟慮。
張先生說自己在開這家店之前曾經在自己家附近經營過一個較小的湖南零食店，但由於當初隻憑一時衝動，沒有充分考慮到店址、客流量等一係列問題，結果失敗了。不過，“失敗並不可怕，重要的是從中得到教訓，大凡生意人，總是要犧牲一些東西的，但同時也得到其他一些東西。”後來，張先生在尋味道·湖南”的店址時就曾在中山一路一帶一連站幾個鍾，還向住在周圍的居民了解情況。店員王小姐表示，這家湖南口味店日客流量最多可達一兩百人次，入店成交率也很高，主要就是店址選得好。
談到選店址，張先生十分有研究地講道，合適的店址是成功開店的一半。由於自己開的是湖南口味的零食店，其主要的顧客是來自於湖南湖北一帶的人，所以在選擇店址的時候又尤其注意是湖南人聚集的地方。經過一番市場考察，張先生發現中山一路靠近農林下路的地方湖南人特別多，一來是這裏有一家洞庭湖菜館，經營的主要是湘鄂菜係，凡是來這裏的消費人畢竟是對此口味感興趣，所以這家零食店也會跟著“沾光”的，另一方麵，這一帶是省委宿舍樓，住著相當一部分湖南人，同時，這家點正好開在公車站和地鐵站之間，人流量非常大，所以有機會招攬人們來店裏參觀選購。 《特色零食 解鄉愁又賺報酬》
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