餐飲禮儀，餐桌上的禁忌
Jan08
餐飲禮儀，餐桌上的禁忌
餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的製度，特別是曾經任魯國祭酒的孔子的稱讚推崇而成為曆朝曆代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方麵。
由於東西方的文化差異，東方與西方進餐的習慣也有所不同，中餐的禮節一般人都知道，在正式的西餐宴會上，規矩頗多，很多人就不一定全了解。隨著中國經濟的不斷發展，與世界接軌的涉外活動不斷增多，如果對此一無所知，難免會貽笑大方。
希特勒舉行的一次宴會上，一位中國使節按照在國內進西餐的習慣，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知這種做法極不禮貌，仿佛是責備刀叉不幹淨。希特勒一見之下，立即命令侍者將全體客人的餐具一律重新換過，使那位中國使節窘迫難堪。
李鴻章出使德國時也出了類似的洋相。李鴻章應俾斯麥之邀前往赴宴，由於不懂西餐禮儀，他把一碗吃水果後洗手用的水端起來喝了。當時俾斯麥不了解中國虛實，為不使李鴻章丟醜，他也將洗手水一飲而盡，見此情形，其他文武百官隻得忍笑奉陪。
隨著東西方的經濟與文化的不斷交流，人民之間的交往愈益頻繁，了解餐桌上的禮儀變成了十分必要的事情。尤其是參加西餐宴會更應該注意某些方麵的禁忌。
用餐不能沒有禮貌，即使很餓也不能過於心急，應等全體客人麵前都上了菜，女主人示意後才開始用餐。餐巾應鋪在膝上。如果餐巾較大，應雙疊放在腿上。如果較小，可以全部打開。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。
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