太會賺錢了：湯王發家記
湯是人人愛喝，可用骨頭湯迅速發家的，在南京卻隻有周公強一個。他不是社會名流，也沒有讀過多少書，更沒有什麽祖傳秘方，有的隻是處處替顧客著想的真誠。如果你有機會到南京出差的話，沒逛過玄武湖不要緊，沒嚐過“周氏骨頭湯”那就遺憾了。
“饞嘴”熬湯引出創業路
“我要收攤了，這堆肉骨頭5元錢便宜賣嘍！”聽到這句吆喝，周公強興奮不已，因為自從下崗後就很少吃葷了。但畢竟手頭緊，所以他上前仍有意壓價，便說：“怎麽上麵沒沾多少肉呀？”掌櫃的說：“老兄，這你就不懂了。骨頭上剔剩下的肉都是瘦肉，骨頭敲碎了，裏麵的骨髓特別有營養。”周公強買下這堆肉骨頭後，回到家煨起骨頭湯來。沒多久，廚房裏就飄滿了香味，夫妻倆吃得特別開心。
喝完骨頭湯，周公強感慨：“現在夫妻雙雙下崗，如果天天喝得上骨頭湯就好了。”妻子提醒他：“現在什麽生意都有人做，就是沒人熬骨頭湯，咱們能不能賣骨頭湯呢？”周公強愣住了，反問道：“骨頭湯也能賣錢嗎？”妻子接著說：“我們家在鼓樓醫院附近，醫院裏的病人，尤其是老人、婦女、兒童，都喜歡喝骨頭湯。”周公強一聽，覺得很有道理。第二天早晨，他便去菜市場買回了一籃子骨頭。熬成鮮湯舀進保溫桶裏，到鼓樓醫院門口叫賣。一個鍾頭不到，一大桶骨頭湯就賣光了，回家一算賬，淨賺50元。
此後，周公強每天中午和晚上都去鼓樓醫院賣骨頭湯，由剛開始的一次一桶增加到後來的一次兩三桶，最多時達到五六桶。但沒多久，醫院就開始驅逐他了。周公強一想也是，“遊擊隊員”再這樣當下去肯定不行。於是，他借了幾萬元在南京鼓樓醫院附近租了一間門麵，開起了“周氏骨頭湯館”。他在店前拉橫幅承諾：“我的骨頭湯不好喝不要錢！”
對於鼓樓醫院這塊成熟的市場，他采取了電話預訂的措施，保證10分鍾內送到。並向病人及其家屬發放聯係卡，招攬生意。那些日子裏，他每天淨賺至少100元，小兩口的日子越過越舒坦了。
實實在在小店賺大錢隨著生意的好轉，骨頭湯館的人手不夠了，周公強便聘請了一位錢姓廚師替自己熬湯，自己則從事管理和經營。他對湯的味道看得非常重，每熬出一鍋骨頭湯都要親口嚐嚐，感覺不錯，才讓服務員端上桌。
一天，周公強出門時間長了一些，回到店裏時，有一位回頭客對他說：“周老板，今天的骨頭湯好像沒有前幾天的地道。”周公強嚐了嚐，便去找廚師了解情況。原來，麵對眾多的顧客，性急的錢廚師為了搶時間，一開始就往鍋裏倒開水，致使附在骨頭上的肉的表麵突然受到高溫，肉的外層蛋白質馬上凝固，使肉裏層的蛋白質不能充分地溶解到湯裏，造成味道差異。
正確的熬法應當是一次性加足冷水，並慢慢地升溫。這樣，蛋白質才能夠充分溶解到湯裏，湯的味道才會鮮美。周公強弄清事情的原由後，立即來到店堂裏，向客人說明情況，並誠懇地道歉，說：“今天的湯我買單！”事後，為了提醒錢廚師注意，周公強在操作間的牆上醒目的位置貼上了熬湯的流程，叮囑廚師不能有半點疏忽。
不久，周公強看見電視裏正在播放某品牌香醋的廣告，頓時靈機一動：醋有開胃化食的作用，骨頭湯裏能不能加入香醋呢？為此，他經多次嚐試，最終發現——待鍋裏的水沸騰後，加入少許香醋，使骨頭裏的磷鈣溶解在湯內，燉出來的湯既鮮美，又便於腸胃吸收。他讓錢廚師如法炮製，果然客人反映不錯。
後來，有客人向周公強反映，骨頭湯裏的油太多了。周公強一想：對呀，如果鮮湯太油膩的話，很難喝得下口。為此，除了去油外，周公強還吩咐廚師在骨頭湯裏加一點冬瓜、海帶、腐竹、黃豆和尖筍等輔料，讓湯更加爽口。此外，周公強還一再叮囑廚師：“一鍋湯，別的店隻熬一個小時，我們一定要熬三四個小時。熬不成乳白色，就別端上桌。不然，就是砸自己的牌子！”為了防止廚師大意，他特意買了一隻鬧鍾放在操作間裏，專門安排一名服務員為熬骨頭湯的過程計時。[Page]
“湯王”，資產已達幾百萬。下一步，他準備在其它城市開分店或連鎖店，讓全國人民都來嚐嚐他的“周氏骨頭湯”。
來源：賺錢學堂
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