朝鮮族飲食
Jan05
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辣白菜--朝鮮族世代相傳的佐餐食品。醃製過程中調料非常重要，其主要原料是三辣:辣椒、大蒜、生薑，另外還有白梨、蘋果、梨、青蘿卜絲，有條件的話再加入味精和蝦仁。辣白菜比一般泡萊或鹹菜營養豐富，它能保持多種維生素，因此在朝鮮族人的餐桌上無論豐儉都少不了它。
冷麵--其味道獨特，甜辣清爽，深受朝鮮族人民的喜愛。冷麵是按一定的比例，將蕎麥麵、麵粉、澱粉摻合均勻，壓成細麵條，下鍋煮熟後，盛入大碗，放上香油、胡椒粉、辣椒粉，再澆上冷卻後的精牛肉或雞肉熬成的湯，最後在麵上放上牛肉片、雞肉絲或雞蛋片、蘋果片、梨片，吃起來格外開胃，夏天食用更為爽口。
打糕--是朝鮮族最著名的傳統風味食品，因為它是在槽子裏用木槌砸製而成的，所以稱之為打糕。打糕有兩種，用糯米製作的稱白打糕，用黃米製作的稱黃打糕。把米放在水中浸泡一段時間後，放入鍋中蒸熟，再放入木槽或石槽中，用木槌反複槌打，即成味道香甜細膩、筋道適口的打糕。
狗肉湯--湯是朝鮮族飲食中最不可缺少的，而狗肉湯則往往是他們的首選。狗肉富含蛋白質、低脂肪，對人體有滋補保健功效。狗肉湯呈乳白色，加入調料，即可食用。調料是決定湯是否鮮美的關鍵，把辣椒粉、香菜、醬油、鹽、韭萊花、蔥、薑、蒜等放入小鍋，加入肥狗肉熬成汁，調入湯中其味鮮美異常。
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