元宵和湯圓的區別
Jan05
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很多人都誤以為元宵與湯圓是一樣的，隻是叫法不同，其實不然。元宵、湯圓是兩回事，可以說是北方、南方之不同淵源所致。
元宵、湯團是兩回事。可以說是北方、南方之不同淵源所致。
據介紹，元宵和湯圓的製作工藝不同。簡單來說，湯圓是“包”出來的，元宵是“滾”出來的。湯圓是以糯米粉或其他糯性粉為主要原料，經和麵，添加或不添加餡料，如果添加餡料，湯圓是用和好的麵將餡“包”起來做成圓球形，而元宵是將餡料加工成型後，通過手工或者機械方式，使浸水後的餡料在生糯米粉中反複“滾”粘成圓球形。
其次是口味不同。湯圓的餡甜、鹹、葷、素都有；元宵餡多為豆沙、芝麻、山楂等種類。
此外是食用方法不同。湯圓煮時，湯比較清亮，皮麵潤滑，餡流動性好，湯圓多為煮食；元宵煮時湯容易渾濁，但其皮麵鬆軟，可采用煮、炸、煎、蒸、烤等多種方法食用。
食品專家還介紹說，兩者的儲存方法也不同。湯圓多需經過速凍工藝，產品溫度低於零下１８攝氏度，需要冷凍儲存，保質期一般在三個月以上，冷凍後湯圓味道變化不大；元宵外層的幹糯米粉容易吸水，冷藏後味道會變，因此元宵多為現做現賣，保質期多為三兩天。
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