如何安排高考生的飲食
葡萄糖能為大腦工作提供能量，每天需要100—150克葡萄糖。考生一定要攝入足量的糧食，因為糧食中的碳水化合物經消化後分解為葡萄糖，從而源源不斷地由血液供應到大腦，令人頭腦清醒、精力充沛。此外，考生也可適量食用紅棗、桂圓、紅薯等健腦食品補充糖分。
充足的蛋白質是大腦運轉的必需品。人的學習、記憶、思考都離不開豐富的蛋白質。學生每日飲食應該至少保證90—105克蛋白質攝入。在魚、蝦、雞肉、雞蛋、牛奶、豆製品等食物中，蛋白質含量較高。
與大腦高速運轉密切相關的是B族維生素，而維生素B1是大腦的“清潔工”，它能及時清除大腦垃圾，保證頭腦清晰、思維敏捷。此外，維生素B1對增進食欲能起到很好的作用，可以幫助大腦利用血糖產生能量，使大腦更好地工作。維生素B1主要存在於糧食表麵，而我們平時吃的往往是精米白麵，B族維生素在糧食加工過程中大量丟失，這導致維生素B1的供給不足。因此建議適當多吃些粗糧，比如小米、玉米、高梁、蕎麥等。
早上不可空腹，早餐定要吃好。早餐能量占全天總能量的30%左右，吃好早餐可供給大腦必需的能量，對保持旺盛的精力和較好的考試狀態具有重要作用，否則容易發生低血糖暈厥現象。早餐應以熱量高、耐饑餓且又易於消化吸收的食物為主。食譜：雞蛋、牛奶、麵包、蛋糕、白糖、果醬、饅頭、煎雞蛋、火腿腸及香腸等。
午餐是一日中的主餐，一定要豐盛。午餐各種營養素含量一般占全天供給量的35%—45%，所以午餐應該吃飽吃好，可吃些肉類、雞蛋等含能量較高的食品，保證充足的熱量和各種營養素。食譜：肉類、青菜、米飯、豆製品等相搭配。
晚餐以口味清淡為主，易於消化。晚餐應以穀類食物和蔬菜為主，有利於抗疲勞和養神醒腦。食譜：肉末豆腐、番茄炒雞蛋、清燉排骨藕湯、青椒土豆絲、拌豇豆等。
加餐。考試前，學生大多因複習功課睡得較晚。從晚餐至睡覺這段時間裏，晚餐所吃的食物已基本消化掉，需要加以補充。食譜：牛奶、麵包、雞蛋等。
第一是油炸類，這類食物會抑製大腦神經的興奮；第二是刺激性類，如韭菜、辣椒、芹菜等；第三是甜食類，會引起胃管反流、反酸；第四是飲料，考試期間天氣熱，補充水分至關重要，但是飲料不能代替水，這點請切記。
女性較男性而言，身體更需要補充礦物質，尤其是鐵。女性體內的鐵含量輕微不足時，思考力和記憶力會有所下降，所以備考的女生應及時補充鐵等礦物質，以保持大腦思維的活躍。（ ）含鐵較多的食物有豬肝、海帶、黑木耳、魚、雞、紫菜、菠菜、芝麻、紅棗、豆類等，女生不妨多吃一點。在吃含鐵食物的同時，也要吃一些富含維生素C的水果及蔬菜，以幫助吸收鐵等礦物質。
家有高考生，擔負著做飯重任的媽媽該如何讓孩子吃得營養呢？美國營養學暢銷書《食物搭配》作者伊萊恩•麥琪博士指出，其實人們隻要花5分鍾對餐桌上的食物做出小小調整，就可以獲得額外的40%的營養。
早餐：給粥加點“料”。牛奶、紅糖、杏仁、草莓、酸奶都可以加到粥裏。粥中本來富含B族維生素，可幫助將蛋白質和糖轉化成能量。加點牛奶，可以使蛋白質互補；加入草莓或其他水果，有助於吸收更多鈣質；杏仁富含維生素E，可成為早餐中健康脂肪的重要來源。
午餐：不管你的主食是什麽，盡量在菜中尋找到下麵4樣食物的身影———雞肉、菠菜、番茄和蒜。主食配著菠菜吃，可使輕鬆攝入維生素A和維生素K；西紅柿、雞肉和菠菜所含的B族維生素恰似三駕馬車，可幫助製造紅細胞；蒜則有預防傳染病的作用。
晚餐：很多人晚餐吃得較少，但是晚餐少的應該是數量，絕不是種類，可以找4—5種蔬菜拌成沙拉，再用豆類、土豆、菌類、肉類燉一個菜，主食中也加點豆。比如說，全麥麵條和豆類搭配組合食用，比單一吃麵條可攝取更多植物纖維、蛋白質、鐵和鈣。
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