如何稱呼飯店服務員

Jan08

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         怎麽稱呼飯店服務員,這本來不該是個問題,我認為就叫服務員好了,可是現在的問題是稱呼多樣,叫什麽的都有,真不知道該怎麽稱呼才對。

進飯館就餐,常會聽到不同的招呼聲。有叫姑娘的,有叫小夥子的,當然這都是上了年紀的人,或是將上年紀的人;還有叫叔叔阿姨的,不用說,這是小顧客,中小學生一個級別的;還有叫師傅的,還有叫大姐的,還有叫妹子的。這妹子的稱呼又分幾個層次:小妹、老妹、妹妹。除了這些親如一家的稱呼外,還有叫老板、老板娘的。既然按照飯店職務稱呼,那麽也就有人叫服務員為"小二".

"小二",知道的人明白是服務員,不知道的認為是二兩裝北京二鍋頭。筆者就曾見過顧客把服務員叫小二的,可是服務員問道:"是紅星還是牛二?"她不知道自己"被二"了,她就是顧客心中的"小二".

這不算是最搞笑的。筆者聽說過這樣一個事例:爺孫倆去吃飯,孫子說阿姨來瓶可樂,老爺爺也重複著:阿姨來瓶可樂。"阿姨"不幹了,說老爺爺是裝嫩。

對服務員的稱呼混亂,是因為餐飲業的大眾化和食堂化,很多人為省事把飯館當成了自家的餐廳,吃頓飯館易如反掌,而大量的流動人口又帶來各自家鄉的稱呼。既然把飯館當成了自家餐廳,又是兩代甚至是三代同吃,那麽叫姑娘叫阿姨也還算是名正言順。一些發達地區的朋友習慣了家鄉的稱呼,見了服務員就叫老板;而一些欠發達地區民風淳樸,見了服務員還很親熱,大哥大姐也就脫口而出。

在解放前,飯館服務員稱為堂官,女服務員稱為女招待,解放後都稱為服務員。"文革"期間有人認為服務員不好,顯得不夠尊重,理由是都是勞動人民,要互相服務,於是服務員改成了"同誌".一屋子的"同誌"不是談正事,而是在一起吃飯,有點對不住這個高尚的名詞。"同誌"的稱呼雖很"尊重",卻沒能讓餐飲業的服務好起來。個中原因盡人皆知。

過去,有關部門對這種稱呼的事還在報紙上引導或是展開一些討論。比如粉碎"四人幫"後,就有權威媒體提倡把稱呼飯店的同誌改為先生,又有人不同意,說叫先生是西方餐館的叫法,最後還是認為叫服務員好。筆者認為現在麵臨這麽多的叫法,反而是更需要有關方麵加以引導和討論的。

不過筆者認為,怎麽討論或是討論與否,也不該把服務員叫成"小二",不是因為北京有兩種名揚四方的小瓶裝的二鍋頭,是因為這是對服務員的不尊重,那是舊社會的叫法。


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由11i發表於 2014年01月08日,歸檔到目錄禮儀常識
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