家鄉年俗——打糍粑
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家鄉年俗——打糍粑大年初二，收到弟弟年前從老家給我郵寄來的食品包裹，裏麵裝的是家鄉的糍粑。我迫不及待蒸一點吃，香甜、可口的糍粑讓我頓生思鄉情，也讓我回想起小時候過年打糍粑的習俗。
年前打糍粑，是家鄉習俗。我的老家在湖北農村，記憶最深的是小時候大人們忙年的情景。農曆臘月到了，村子裏開始忙碌起來，家家戶戶都在為過年做準備。殺年豬，磨豆腐，打糍粑，燙豆折……過年的食品大多是自家出產的，新鮮，營養，味道純正，稱得上綠色食品了。為過一個豐盛年，大人們在臘月間都很忙碌，從早忙到晚，和農忙時節差不多。這時候，小孩子們也來打打下手，為忙年出一把力。
我記得打糍粑的時間一般在農曆臘月中旬左右。這段時間，農村開始有了過年的氛圍，村子裏沒有閑人，炊煙幾乎整日不絕，家家戶戶都在忙。要打糍粑，先要定好日子。因為打糍粑的主要用具——一個大石臼，村裏隻有一個，大人們就得商議一下誰家先誰家後，排一個大概時間表，一來提高石臼的使用效率，二來各家各戶可以合理安排時間浸泡大米。石臼，過去是舂米用的，厚重、結實。這個時候被拿來作為打糍粑的主要用具，正好物盡其用，派上用場。
要出好糍粑，原料是關鍵。我的家鄉地處江漢平原與鄂北山丘交界地帶，這裏四季分明，日照、光熱、水源等自然條件優越，盛產各類優質大米。到了打糍粑的日子，選用自家出產的上好糯米，用平時來擔糧食的籮筐裝上，挑到全村人吃水用的堰塘邊，在水裏淘洗得幹幹淨淨；擔回來，倒在幾個大的木盆裏，用清水浸泡。浸泡的時間有定規，不能太長，也不能太短，要恰到好處。有經驗的人隻用手指捏一捏，就知道大米浸泡好了沒有。將浸泡好的糯米，倒入甑中，用一雙特製長筷子將糯米扒拉平整，然後插幾個“氣孔”，蓋上甑的蓋子，把甑放到鍋裏，鍋中上水，灶裏添柴，點火開蒸。柴火有講究，要文武結合，始用稻草燃料類的文火“熱身”，繼之以劈柴類的武火加力。武火威力大，慢慢就聞見了甑中糯米散發出的陣陣清香。
那時節，天氣陰沉，雪花飛揚。早有兩三個互相幫忙的身強體健的壯勞力抬著石臼來了，主人家的小孩跟在後麵，懷抱幾根打糍粑用的圓木棒。雪地裏，留下他們深深淺淺的腳印。石臼和木棒在上一家剛用過，隻需簡單清洗，石臼放在堂屋，木棒放入水缸。灶裏的火很旺，很猛。“上汽了”！糯米蒸好！揭開蓋子，一位大力士將甑環抱起來，將蒸好的糯米倒入石臼，三個人一人一根木棒，開始在石臼中用力“鼓搗”。他們圍著石臼，邊鼓搗邊轉著圈交換位置。打糍粑可是一個力氣活，有人累得冒汗喘粗氣，有人脫掉棉衣隻穿單衫，直到將熟糯米鼓搗成熱糍粑，再也看不見米的蹤跡。小孩子們看著聞著就嘴饞，叫著要嚐一嚐。就有人用洗幹淨的熱毛巾在石臼中抓一把，一團糍粑就到了小孩子的手中，嘴裏。
糍粑打好了，在地上放一個較大的簸箕，擦洗幹淨，裏麵撒一層細米粉。幾個人用木棒將石臼裏的糍粑攪成一團，合力舉起，放置到簸箕裏。用熱毛巾將這團糍粑慢慢撫平，厚薄均勻，覆蓋整個簸箕。讓它涼幾天後，主人家就把糍粑分條切塊，放在小缸小桶裏，用清水浸起來。吃的時候，撈起來晾幹，煎、煮、蒸、炸，都成！用優質純正糯米打出來的糍粑品質佳，韌性好，好吃又好看。
那時候，糍粑不僅自家人吃，還可以用它招待客人！簡單、方便又實惠。過年了，來拜年的人擠滿一屋，主人家在置辦酒席待客前，每人先來一大碗豬腿蓮藕煨湯，裏麵就有幾塊油煎過的金黃色的糍粑。這在當時，可是很加勁、很給力的招待呀！
鄉下的糍粑，還可以作為特產送人，城裏人大都很喜歡！
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