味千拉麵CEO潘慰蟬聯胡潤餐飲榜首富
《2009胡潤餐飲富豪榜》今日發布：味千拉麵CEO潘慰第三次蟬聯胡潤餐飲榜首富，財富30億元；俏江南的張蘭首次榮登胡潤餐飲榜榜眼，財富25億元；餘佳榮以財富13億元排名胡潤餐飲榜第三。
胡潤餐飲榜的上榜餐飲企業中，中式正餐連鎖共有5家企業上榜，數量首次超越火鍋連鎖，位列第一。餐飲女富豪比例近40%，表現搶眼。
今年胡潤餐飲榜上榜門檻為7億元，比百富榜的10億門檻降低3億，共11位企業家上榜，平均財富12億元;去年門檻為4億元，13位企業家上榜，平均財富10億元。上榜富豪財富穩中回升，平均財富上漲20%。但由於香港股價的表現和部分套現，首富潘慰財富略有下降，從2008年的35億元下滑至今年的30億元。
胡潤研究院首席調研員胡潤表示：“中國的餐飲文化非常著名，但相對而言中國的餐飲富豪人數還是很少。”
有趣的是，胡潤餐飲榜首位仍然由主營日本快餐的味千拉麵占據，這也是榜單之上唯一一家非中式的餐飲企業。今年的胡潤餐飲榜呈現出更多樣的業態分布。以俏江南、陶然居為首的中式正餐連鎖餐飲企業共有5家上榜，占據胡潤餐飲榜榜單半壁江山。而火鍋餐飲企業今年隻有2家上榜，首次被中式正餐超越。而中式快餐依然保持良好的上升勢頭，有2家企業上榜，並為榜單貢獻了2位新上榜富豪，他們分別是李紅(鄉村基，財富10億元排名第6)和潘宇海(真功夫，財富7億元排名第10)。
胡潤餐飲榜上的女富豪依舊表現搶眼，前三名出現兩位女性身影，她們分別是潘慰(財富30億元，排名第1)、張蘭(財富25億元，排名第2)。而在其後的還有陶然居的嚴琦和鄉村基的李紅。女富豪人數比例近40%，遠超百富榜。相對於其他行業，餐飲為女性創業者提供了更大的創富舞台。另外值得一提的是餐飲女富豪嚴琦是餐飲榜上唯一一位全國政協委員。
張蘭和她的俏江南集團獲得資本市場垂青。2008年12月，鼎暉投資和 中金公司共同投入3億元收購俏江南餐飲部分股份。俏江南一直以精品川菜的定位聞名，現在品牌推廣到北京、上海、天津、成都等全國各大城市，門店數量超過50家。在俏江南之外還擁有蘭會所、SUBU兩個新品牌。
總體而言，2008年餐飲領域內資本投資波瀾不興。由於擁有穩定現金流的特點，餐飲行業成為許多投資者在經濟危機中投資的重要選擇之一。但在經濟複蘇，各大行業均重新恢複增長之時，替代效應顯著。整個2008年以及2009年上半年，沒有一家餐飲企業完成上市，而風險投資和私募基金的投資案例也有所減少。
但在中國傳統文化中，“民以食為天”是一個根深蒂固的觀念，根據中國烹飪協會數據統計，中國餐飲企業2007年零售額達到1.2萬億，連續多年保持兩位數增長，而至2010年，這一數據預測將達到2萬億。餐飲企業的發展擁有廣袤的沃土。在數年洗禮之後，中國餐飲經營者的理念已日趨成熟，中餐標準化的解決已為連鎖經營打開了大門。相信在隨後的幾年中，將會有越來越多的大型餐飲企業誕生，打造中國的“肯德基”、“麥當勞”神話。
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