賣鴨脖子的也要用到文化
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8平米的專賣店，小小的一根鴨脖子，創造出日營業額最高4萬多元，這是在開業初期誰都不曾料想到的結果。沒有太多的廣告炒作，“萊雙揚解饞坊”的鴨脖子僅僅憑借口碑相傳，創造了太多的奇跡。來到東直門內京城有名的餐飲一條街—簋街，如果你還以為這裏最紅火的是“麻斜或香辣蟹的話，說明你已經跟不上潮流了。目前不僅簋街上幾乎所有餐廳都有鴨脖子菜品，單獨經營鴨脖子的門臉也有20多個，在間隔不到500米的路段就有５家不同品牌的鴨脖子專賣店。“鴨脖子”之所以能夠在簋街火爆，除了味道之外，《生活秀》電影的影響很大，一部電影造就了新的飲食風尚，電影《生活秀》成功的將簋街的飲食風尚從麻辣小龍蝦轉變成“鴨脖子”，“生活秀”秀出大市場第六屆上海國際電影節的最佳影片、今年中國電影評獎中的大贏家《生活秀》根據池莉的同名小說改編，描寫了現實生活中一個真實女人的生活狀態，講述的是在吉慶街開餐館的老板娘萊雙揚以她的招牌菜鴨脖子養活了自己的兄弟姊妹，支撐起一個沒有父母的家的故事。
這一極普通而又耐人尋味的藝術作品，深深觸動了一直就在營銷策劃領域尋找市場機會的石岩。在與《生活秀》中的原型下崗女工劉瓊三次接觸後，憑借著對市場的敏銳意識，石岩決定利用萊雙陽的文化背景、劉瓊的手藝和知名度、自己的營銷整合實力，合資組建公司。
2003年3月26日，沒有宣傳、沒有廣告，隻有8平米的簋街小店第一天就賣完了600根鴨脖子，實現銷售收入1800元。隨後生意節節攀升，在簋街“萊雙揚”鴨脖子店門前每天都有很多人排隊，最多時發號達到185多人，最旺時一天銷售4萬多元，創下了人均創效和單位經營麵積創效的最好記錄。這個數字就連那些世界級餐飲巨頭麥當勞、肯德基也望塵莫及。在隨後的不到一年的時間裏，全國便有24個城市500多人申請代理經商，僅北京就有上百人申請加盟，現已有50多家加盟連鎖店開業，日售貨額在15萬元以上。
整合文化賣鴨脖
鴨脖子原本是武漢的一個傳統小吃，是一個區域性較強的產品，石岩是如何策劃、經營成為並使之成為真正的市場行為的呢?用石岩的話叫做小買賣，大智慧。
石岩遵循市場經濟的規律：從市場到科研再到生產，首先產品要有市場，再科研，再生產。進行詳細市場調研的基礎上，他投資100萬元注冊了北京萊雙揚食品有限公司，石岩控股80%，《生活秀》中的原型劉瓊占技術股份20%。在為武漢鹵鴨脖在京上市做了充分的技術、經營、人力資源、管理模式等準備工作之後，一出手便與眾不同。
公司成立後，石岩沒有急於開業，他並不滿足一個門店、一個公司的成功，他整合不同社會資源，借助社會的資源，希望把“萊雙揚”做出特色連鎖經營模式。
萊雙揚3P經營策略
一是建立連鎖加盟，讓產品無所不在，在任何時候、任何地點讓消費者想吃就能買到。二是當你想吃鴨脖子時，首先想到的是“萊雙揚解讒坊”的品牌。
三是當你付帳時，你覺得是物有所值。這三個策略統一就叫 3P（無所不在Pervasiveness,心中首血—Preference,物有所值Price to Value）。
經過市場分析和對同類產品的了解，石岩與他的同事一起製定以下策略：塑造一個個性鮮明，具有親和力和現代感的產品形象，在商標、顏色、造型以及包裝上都統一形象、風格，讓消費者易於記憶和識別；烘托市場氣氛，製造氛圍，讓產品概念在消費者心中建立產品影響；了解同類產品，尋找自身產品優勢；建立一個品牌和購買忠誠度，讓利消費者；以多品種烘托一個主打品牌（鴨脖子、鴨頭、鴨胗、鴨翅），以鴨脖子帶動其餘產品的銷售（鴨脖子最具該產品特色）。
在具體實施上，石岩首先是將文化品牌轉化成為企業品牌，憑著劉瓊在《生活秀》中萊雙陽的文化背景與市場經營進行有機的結合。在生產工藝的控製上，他與南京桂花鴨廠北京分廠商談，租用這個在北京具有上萬平米麵積和擁有先進現代化設備的工廠做為生產基地，為大規模生產加工打下堅實的基礎；同時約請武漢吉慶街工人進京，借助劉瓊的生產配方、加工工藝和技術，保證產品的質量；聘請在肯德基、麥當勞工作8年以上的高管人員參加公司管理、經營，以保證公司經營策略的貫徹執行。
石岩憑借文化的力量，以敏銳的市場洞察力和超前的策劃意識將資本經濟與文化品牌有機結合，加入現代管理理念，以小搏大，創立自身實力的食品品牌。
《賣鴨脖子的也要用到文化》
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