哈倫德·山德士創造肯德基的故事

Feb20

親愛的山德士上校

  1890年9月9日,哈倫德·山德士出生於美國印第安納州亨利維爾附近的一個農莊。家境不是很富裕,但也還過得去。然而就在他6歲那年,父親去世了,留下母親和3個孩子艱難度日。

  為了生活,母親不得不在外麵接很多個活計來做,白天得去食品廠削土豆,晚上繼續給人家縫衣服,自然就沒功夫照料幼小的孩子,山德士是老大,他肩挑起了照顧弟妹、為母親分憂的重任。白天母親不在家,小山德士隻好自己做飯,一年過去了,他竟然學會做20個菜,成了遠近聞名的烹飪能手。
12歲那年,母親再嫁,山德士和繼父的關係卻不是很好,才念到6年級,他就再也不想讀書了,家裏的空氣憋悶無比,山德士決定去工作,重新換個環境。他來到格林伍德的一家農場去做工,雖然辛苦,但也能維持個人溫飽。

  此後他換過無數種工作,可以說什麽活兒都嚐試過,做過粉刷工、消防員,賣過保險,還當過一陣子兵,後來他還得過一個函授法學學位,使他能在堪薩斯州小石城當上一段時間治安官。

40歲的時候,山德士來到肯塔基州,開了一家可賓加油站,因為來往加油的客人很多,看到這些長途跋涉的人饑腸轆轆的樣子,山德士有了一個念頭,為什麽我不順便做點方便食品,來滿足這些人的要求呢?況且自己的手藝本來就不錯,妻子和孩子也時常稱讚。想到就做,他就在加油站的小廚房裏做了點日常飯菜,招攬顧客。

  在此期間,山德士推出了自己的特色食品,就是後來聞名於世的肯德基炸雞的雛形,由於味道鮮美、口味獨特,很快炸雞就受到了熱烈歡迎,客人們交口稱讚,甚至有的人來不是為了加油,而是為了吃可賓加油站的炸雞。

   剛開始這樣做的時候,山德士是為了擴大自己加油站的生意,但是現在反而炸雞的名聲超出了加油站,由於顧客越來越多,加油站已經容不下了,山德士就在馬路對麵開了一家山德士餐廳專營他的拿手好戲——炸雞。

   為了保證質量,山德士係上圍裙動手燒炸,並投資擴建了可容納142人的大餐廳。這樣,他就創建了一個初級的炸雞市場。以後的幾年,他邊經營、邊研究炸雞的特殊配料(含11種藥草和香料 ,使炸成的雞表皮形成一層薄薄的、幾乎未烘透的殼,雞肉濕潤而鮮美。至今,這種配料配方還在使用,但調料已增至40種。而這就是肯塔基最重要的秘密武器,正如可口可樂的配方一樣。

  到了1935年,山德士的炸雞已聞名遐邇。肯塔基州州長魯比·拉豐為了感謝他對該州飲食所做的特殊貢獻,正式向他頒發了肯塔基州上校官階,所以人們都叫他“親愛的山德士上校”,直到現在。


 

“二戰”後的一貧如洗



雖然生意不錯,但山德士並不滿足這樣的成就,他別出心裁,又進一步,在飯館旁邊加蓋了一座汽車旅館。這樣在著名的霍德華、約翰遜汽車旅店建成之前,山德士成為第一個集食宿和加油為一體的企業聯合體。

但隨著顧客增加,山德士感到自己管理經驗的缺乏,為此他專門到紐約康乃爾大學學習飯店旅店業管理課程,這使他能夠很好地解決以後麵對的飯店管理問題,但是還有問題存在。隨著山德士餐廳的名聲越來越大,客人越來愈多,要為那麽多的顧客很快地炸好雞,端上桌,卻不是個容易解決的事兒。他總是一邊手忙腳亂地為顧客炸雞,一邊聽著急著趕路的顧客在旁邊不停地抱怨。

山德士為此煩惱不堪,該怎麽辦呢?就在這時,一次偶然的壓力鍋展示會給了他一個啟發,壓力鍋可以大大縮短烹製時間,又不會把食物燒糊,這對於他的炸雞而言是再好不過的事情了。

1939年,山德士買了一個壓力鍋,他做了各項有關烹煮時間、壓力和加油的實驗後,終於發現一種獨特的炸雞方法。這個在壓力下所炸出來的炸雞是他所嚐過的最美味的炸雞,至今肯德基炸雞仍維持這項使用壓力鍋的妙方。並且正如他所想象的,炸好一隻雞僅僅用了15分鍾,時間短、味道好的炸雞頓時成為當時大家談論的熱點,眾多食客趨之若鶩,即便在30年代大蕭條時間,山德士的經營依然紅火。

可是“二戰”的爆發讓山德士受到了嚴重的打擊,政府實行石油配給,加油站被迫關門。隨後,由於新建橫跨肯塔基的高速路穿過山德士的飯店,飯店被迫關門。這突如其來的改變把山德士推向了深淵,為了償還債務,他甚至用光了所有的銀行存款。哈蘭.山德士,這位昔日受人尊敬的上校,一下子從人人尊敬的富翁變成了一文不值的窮人。

這時的山德士已經66歲了,所能依靠的僅僅是每月105美元的救濟金。但山德士不想就此了卻自己的一生,況且那點救濟金更本不能維持生活,一切還得靠自己。他看著政府給他的第一張社會安全支票對自己說:“政府每個月要給我105元,讓我勉強過活。必定有些事是我能為自己和為別人做的。”


1009次失敗

山德士冥思苦想,該怎麽做才能擺脫困境。他想起曾經把炸雞做法賣給猶他州一個飯店老板,每賣一隻雞,付給山德士5美分。困境之中的山德士想,也許還有人這樣做,沒準這就是事業的新起點。

就這樣,山德士上校開始了自己的第二次創業。他帶著一隻壓力鍋,一個50磅的作料桶,開著他的老福特上路了……

身穿白色西裝,打著黑色蝴蝶結,一身南方紳士打扮的白發上校停在每一家飯店門口,從肯塔基州到俄亥俄州,兜售炸雞秘方,要求給老板和店員表演炸雞。如果他們喜歡炸雞,就賣給他們特許權,提供作料,並教他們炸製方法。www.lizhidaren.com

開始的時候,沒有人相信他,飯店老板甚至覺得聽這個怪老頭胡謅簡直是浪費時間。整整兩年,他被拒絕了1009次,終於在第1010次走進一個飯店時,得到了一句“好吧!”的回答。自此之後,在山德士的堅持之下,他的想法被越來越多的人接受了。www.lizhidaren.com

1952年,鹽湖城第一家被授權經營的肯德基餐廳建立,這便是世界上餐飲加盟特許經營的開始。緊接著,讓更多的人驚訝的是,山德士的業務像滾雪球般越滾越大。短短5年內,他在美國及加拿大已發展了400家連鎖店……


 這就是肯德基,你經常去的地方!   他的成長過程~!!!!!

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由11i發表於 2018年02月20日,歸檔到目錄勵誌故事
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