一碗牛肉麵 萬千管理經

Jan05

我跟朋友在路邊一個不起眼的小店裏吃麵,由於客人不多,我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意,老板感慨頗多,他曾經輝煌過,於蘭州拉麵最紅的時候在鬧市口開了家拉麵館,日進鬥金啊!後來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什麽。

“現在的人賊呢!”老板說,“我當時雇了個會做拉麵的師傅,但在工資上總也談不攏”。

“開始的時候為了調動他的積極性我們是按銷售量分成的,一碗麵給他5毛的提成,經過一段時間,他發現客人越多他的收入也越多,這樣一來他就在每碗裏放超量的牛肉來吸引回頭客”,“一碗麵才四塊,本來就靠個薄利多銷,他每碗多放幾片牛肉我還賺哪門子啊!”

“後來看看這樣不行,錢全被他賺去了!就換了種分配方式,給他每月發固定工資,工資給高點也無所謂,這樣他不至於多加牛肉了吧?因為客多客少和他的收入沒關係。”

“但你猜怎麽著?”老板有點激動了,“他在每碗裏都少放許多牛肉,把客人都趕走了!”“這是為什麽?”現在開始輪到我們激動了。“牛肉的分量少,顧客就不滿意,回頭客就少,生意肯定就清淡,他(大師傅)才不管你賺不賺錢呢,他拿固定的工錢巴不得你天天沒客人才清閑呢!”

啊!結果一個很好的項目因為管理不善而黯然退出市場,盡管被管理者隻有一個。

當我們把這個案例告訴給其他的朋友並討論的時候,他們先是拍案叫絕,繼而沉思,時而悲憤,時而慷慨陳辭。 下麵是一個博士,一個研究生,和一個MBA對這個問題的激辯,請大家先談自己的想法,這可是第一手的實戰啊!

1.首先我們考慮將小老板所用兩種方案進行折中,即:底薪加提成的方法,提成根據每碗的利潤分配。這樣既可以防止他少放牛肉,又能防止他瘋狂地多放牛肉。 這篇關於一碗牛肉麵 萬千管理經的文章,11i到此已經介紹完了,希望對你有所幫助。
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由11i發表於 2014年01月05日,歸檔到目錄企業管理學
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